国産のとらふぐ＆鱧のみを使用しており、長崎県産を中心に時期に合わせて仕入れしています。
店内のメニューは全て活けふぐのみを使用しており、注文時に一つ一つ捌いてご提供しています。
確かな仕入れルートで、一年中美味しい新鮮なふぐをお楽しみいただけます。

当店の自家製ポン酢は、柚子、酢橘、昆布、鰹などを独自の配合で組み合わせて作成しています。
数年間の試行錯誤を経て、活けふぐの旨さを最大限引き立たせることに成功しました。
酸味を抑えたまろやかな味わいが特徴で、お子様からお年寄りの方までどなたでもお楽しみいただける一品です。

夏季限定で、旬の”鱧”もご用意しております。
ふぐ同様に鱧も扱い方により、味が変わる料理です。
一日や二日寝かせて熟成させたものや、冷凍して調理するもの、生きたものをその場で捌いてご提供など。
当店は、活け鱧を丁寧に骨切りし提供しているため、どこよりも新鮮で美味しくお召し上がりいただけます。